TCC - Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar

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ILAESP - Centro de Economia e Sociedade - Bacharelado em Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar

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O cultivo de arroz em Marchand Dessalines, Artibonite (haiti): produção, mercados, desafios e importância
(2025-07-07) Constant, Duguese
O cultivo do arroz no Haiti possui uma trajetória histórica longa, remontando ao período colonial. A introdução da planta ocorreu no século XVI, inicialmente pelos espanhóis e, posteriormente, nas colônias francesas, consolidando-se rapidamente como um dos principais alimentos da dieta haitiana. A região do Artibonite, considerada a mais fértil do país, destaca-se como o principal polo de produção desse cereal. Dentro dessa região, o município de Marchand Dessalines é amplamente reconhecido como o “celeiro de arroz” do Haiti. O presente estudo tem como objetivo apresentar e analisar o cultivo do arroz em Marchand Dessalines, no departamento de Artibonite, com ênfase nas características dos agricultores, nos principais canais de comercialização, nos desafios enfrentados na atividade agrícola e na relevância socioeconômica dessa produção para a região e para o país. A metodologia adotada inclui uma revisão bibliográfica sobre o cultivo do arroz no Haiti, com enfoque específico na região de Marchand Dessalines, visando identificar estudos relacionados à produção, aos mercados, aos obstáculos enfrentados pelos produtores e à importância do arroz para a segurança alimentar e o desenvolvimento local. Adicionalmente, foi aplicado um questionário estruturado, traduzido para o crioulo haitiano, junto a 22 famílias de rizicultores residentes em Marchand Dessalines. As entrevistas foram realizadas por meio de chamadas telefônicas via WhatsApp, com gravação dos áudios para posterior transcrição e análise qualitativa. A pesquisa de campo possibilitou uma compreensão aprofundada da realidade socioeconômica dos produtores de arroz da região, revelando que a agricultura, em especial o cultivo do arroz, exerce um papel fundamental na segurança alimentar, na geração de renda e no dinamismo econômico local. Entretanto, os agricultores enfrentam desafios como ausência de políticas públicas, acesso limitado ao crédito, infraestrutura precária, falta de tecnologias modernas, concorrência do arroz importado e efeitos das mudanças climáticas, comprometendo a produção e a sustentabilidade agrícola. Resumen El cultivo del arroz en Haití tiene una larga trayectoria histórica que se remonta al período colonial. La introducción de esta planta se produjo en el siglo XVI, inicialmente por los españoles y, posteriormente, en las colonias francesas, consolidándose rápidamente como uno de los principales alimentos de la dieta haitiana. La región de Artibonite, considerada la más fértil del país, se destaca como el principal polo de producción de este cereal. Dentro de esta región, el municipio de Marchand Dessalines es ampliamente reconocido como el “granero de arroz” de Haití. El presente estudio tiene como objetivo presentar y analizar el cultivo del arroz en Marchand Dessalines, en el departamento de Artibonite, con énfasis en las características de los agricultores, los principales canales de comercialización, los desafíos enfrentados en la actividad agrícola y la relevancia socioeconómica de esta producción para la región y el país. La metodología adoptada incluyó una revisión bibliográfica sobre el cultivo del arroz en Haití, con un enfoque específico en la región de Marchand Dessalines, con el fin de identificar estudios relacionados con la producción, los mercados, los obstáculos enfrentados por los productores y la importancia del arroz para la seguridad alimentaria y el desarrollo local. Adicionalmente, se aplicó un cuestionario estructurado, traducido al criollo haitiano, a 22 familias de productores de arroz residentes en Marchand Dessalines. Las entrevistas se realizaron a través de llamadas telefónicas vía WhatsApp, con grabaciones de audio para su posterior transcripción y análisis cualitativo. La investigación de campo permitió una comprensión profunda de la realidad socioeconómica de los productores de arroz de la región, revelando que la agricultura, en especial el cultivo del arroz, desempeña un papel fundamental en la seguridad alimentaria, la generación de ingresos y el dinamismo económico local. Sim embargo, os agricultores enfrentan desafíos como la falta de políticas públicas, el acceso limitado al crédito, la infraestructura deficiente, la carencia de tecnologías modernas, la competencia del arroz importado y los efectos del cambio climático, comprometiendo la producción y la sostenibilidad agrícola.
Desarrollo y cooperativismo en America Latina: estudio de caso de la Cooperativa Global Cafes en el Huila - Colombia
(2025-07-02) Medina Bermudez, Onias Arnulfo
Esta pesquisa analisa o impacto do cooperativismo agropecuário no desenvolvimento rural da América Latina, por meio de um estudo de caso da Cooperativa Global Cafés, localizada no município de La Plata, Huila (Colômbia). O objetivo é compreender como o modelo cooperativo influencia as condições econômicas, sociais e ambientais dos cafeicultores associados. Utiliza-se uma metodologia mista que combina revisão documental, analise de dados secundários e entrevistas semiestruturadas com atores-chave. Os resultados mostram que o cooperativismo contribui para o acesso a credito, o aumento da renda, a adoção de práticas sustentáveis e o fortalecimento organizacional. Contudo, persistem desafios como infraestrutura própria limitada, individualismo persistente entre alguns produtores, baixa participação juvenil e exposição às mudanças climáticas. Conclui-se, a partir do caso estudado, que o cooperativismo agropecuário representa uma estratégia eficaz para impulsionar um desenvolvimento rural inclusivo, equitativo e resiliente na América Latina. Resumen Esta investigación analiza el impacto del cooperativismo agropecuario en el desarrollo rural de América Latina, mediante un estudio de caso de la Cooperativa Global Cafés, ubicada en el municipio de La Plata, Huila (Colombia). El objetivo consiste en comprender cómo el modelo cooperativo incide en las condiciones económicas, sociales y ambientales de los caficultores asociados. Se utiliza una metodología mixta que combina revisión documental, análisis de datos secundarios y entrevistas semiestructuradas a actores clave. Los resultados muestran que el cooperativismo contribuye al acceso a crédito, al aumento de ingresos, a la adopción de prácticas sostenibles y al fortalecimiento organizativo. No obstante, persisten desafíos como la limitada infraestructura propia, el individualismo persistente entre algunos productores, la baja participación juvenil y la exposición al cambio climático. Se concluye, a partir del caso estudiado, que el cooperativismo agropecuario representa una estrategia efectiva para impulsar un desarrollo rural inclusivo, equitativo y resiliente en América Latina.
Feiras livres e a comercialização de alimentos em Guiné-Bissau: um estudo sobre o Mercado de Caracol (Bissau)
(2025-04-09) Dabó, Suncar
Ao longo do tempo, os mercados agroalimentares passaram por substantivas transformações. Ainda que atualmente predominam mercados associados a cadeias globais de commodities controladas por empresas transnacionais, seguem existindo e resistindo circuitos de comercialização mais tradicionais, que são centrais para o abastecimento alimentar. O Mercado de Caracol é um local que apresenta estas características, funcionando como uma feira livre que ocorre no Bairro de Bandim, região central de Bissau, capital de Guiné-Bissau. Para tanto, o objetivo desta pesquisa foi descrever e analisar as características gerais deste mercado, com destaque à comercialização de produtos agroalimentares, compreendendo a sua importância e os seus desafios para os feirantes. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório que, além de revisão bibliográfica e documental, contou com a realização de oito entrevistas semiestruturadas na feira. Dada as limitações de tempo e recurso, e a dificuldade de fazer as entrevistas de modo remoto, elas foram conduzidas in loco com apoio de um colaborador local em janeiro e fevereiro de 2024. Os resultados indicam que o Mercado de Caracol surgiu no final da década de 1940 e funciona diariamente das 06 às 19 horas, sendo o maior mercado popular de produtos agroalimentares do país. No âmbito agroalimentar, ali são comercializados legumes, verduras, frutas, grãos básicos e temperos. Quanto à origem dos produtos, eles vêm tanto de agricultores que cultivam nos arredores de Bissau, sobretudo verduras, como são importados do Senegal, que por sua vez se abastece de produtos oriundos do Marrocos e da Gâmbia. Um elemento que merece destaque é a centralidade das mulheres no comércio de alimentos no Mercado de Caracol, localmente conhecidas como bideiras. Entre os desafios, os entrevistados comentam sobre a infraestrutura precária da feira e as condições sanitárias inadequadas, além das dificuldades de transporte para chegar até o mercado, o custo do espaço que se paga a municipalidade, as dificuldades na fronteira para importar os produtos diretamente e a redução dos compradores (derivado, principalmente, da instabilidade política que o país vem enfrentando). Não obstante estas problemáticas, é um espaço central para o abastecimento de alimentos da capital, além de ser a base de sustento da economia familiar de muitas bideiras. Resumen Con el tiempo, los mercados agroalimentarios han experimentado transformaciones sustanciales. Aunque en la actualidad predominan los mercados asociados a las cadenas globales de productos básicos y controlados por empresas transnacionales, los circuitos de comercialización más tradicionales, centrales para el abastecimiento de alimentos, siguen existiendo y resistiendo. El Mercado Caracol es un lugar que presenta estas características, funcionando como un mercado al aire libre que tiene lugar en el barrio de Bandim, región central de Bissau, capital de Guinea-Bissau. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue describir y analizar las características generales de este mercado, con énfasis en la comercialización de productos agroalimentarios, comprendiendo su importancia y sus desafíos para los vendedores del mercado. Se trata de un estudio cualitativo y exploratorio que, además de una revisión bibliográfica y documental, incluyó ocho entrevistas semiestructuradas en la feria. Dadas las limitaciones de tiempo y recursos, y la dificultad de realizar las entrevistas a distancia, estas se realizaron de manera presencial con el apoyo de un colaborador local en enero y febrero de 2024. Los resultados indican que el Mercado Caracol surgió a finales de la década de 1990. 1940 y está abierto diariamente de 6 a 19 horas, siendo el mercado popular de productos agroalimentarios más grande del país. En el sector agroalimentario se comercializan allí hortalizas, verduras, frutas, granos básicos y especias. En cuanto al origen de los productos, proceden de agricultores que cultivan cultivos en los alrededores de Bissau, especialmente hortalizas, y son importados de Senegal, que a su vez se abastece de productos de Marruecos y Gambia. Un elemento que merece ser destacado es la centralidad de las mujeres en el comercio de alimentos en el Mercado Caracol, conocidas localmente como bideiras. Entre los desafíos, los entrevistados comentaron la mala infraestructura de la feria y las inadecuadas condiciones sanitarias, además de las dificultades de transporte para llegar al mercado, el costo del espacio pagado al municipio, las dificultades en la frontera para importar. los productos directamente y la reducción de compradores (debido principalmente a la inestabilidad política que viene enfrentando el país). A pesar de estos problemas, es un espacio central para el abastecimiento de alimentos de la capital, además de ser la base de la economía familiar de las bideiras.
Análise do processo formativo em Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar: Quem somos nós de Drusa?
(2025) Coelho, Ully Lages
O texto analisa a formação pedagógica do curso de Bacharelado em Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar (Drusa) da Unila, destacando sua abordagem inovadora a partir da interculturalidade e interdisciplinaridade. Fundamentado na análise do Projeto Pedagógico do Curso (PPC) e no relato de estágio da autora, que foi realizado no Laboratório de Gastronomia do Instituto Federal do Paraná - Campus Foz do Iguaçu, o estudo demonstra como o curso integra disciplinas diversas para oferecer uma compreensão abrangente de questões relativas ao desenvolvimento rural e à segurança alimentar. A prática pedagógica incentiva a reflexão crítica e prepara os estudantes para desafios em realidades variadas, enquanto a diversidade cultural enriquece o ambiente acadêmico, além disso, a experiência de estágio é vital para aplicar teorias de forma prática, fortalecendo as habilidades dos profissionais. O trabalho conclui que a interculturalidade e interdisciplinaridade participam da formação pedagógica de Drusa e podem promover uma atuação em espaços críticos. Este é um convite à reflexão contínua sobre o papel desses profissionais no desenvolvimento rural e na segurança alimentar.
Las remesas internacionales en el espacio rural: papel e importancia en el sur de Honduras
(2025) Hernandez Zolano, Elias Josue
As remessas internacionais experimentaram um aumento notável nos últimos anos, com um crescimento significativo nas transferências enviadas pela diáspora hondurenha residente em outros países. Essas remessas representam uma fonte de renda fundamental para muitas famílias e contribuem para o PIB nacional. O presente trabalho tem como objetivo compreender o papel e a importância das remessas internacionais para as famílias agrícolas do sul de Honduras, especificamente em dois povoados do município de Nacaome, departamento de Valle. Analisa-se, em particular, como essas contribuem para as atividades agropecuárias. Em termos metodológicos, foram realizadas uma revisão bibliográfica e uma análise de dados secundários, principalmente no Banco Central de Honduras, no Banco Mundial e em outras fontes relevantes sobre o tema. Além disso, foi realizada uma pesquisa de campo (conduzida presencialmente pelo autor) dirigida a 32 famílias agrícolas, selecionadas por amostragem não probabilística por adesão, pertencentes aos povoados El Lagartillo #2 e Santa Cruz. Os resultados deste estudo destacam que as remessas desempenharam um papel chave na economia familiar nos últimos 30 anos, provenientes principalmente de migrantes que residem nos Estados Unidos. Elas são recebidas de forma regular, majoritariamente de forma mensal, com uma média de 283 dólares mensais, o que equivale a 57,34% da renda média familiar. Embora as remessas sejam destinadas à compra de alimentos, saúde e educação, todas as famílias entrevistadas também utilizam esses recursos para atividades agropecuárias. Entre os principais usos, destacam-se a compra de fertilizantes, pesticidas, equipamentos, pagamento de mão de obra, aquisição de sementes e compra/aluguel de terras. Metade das famílias afirmou que não poderiam se sustentar sem esse recurso, o que evidencia a importância e a dependência das remessas na reprodução socioeconômica dessas famílias. Resumen Las remesas internacionales han experimentado un notable aumento en los últimos años, con un crecimiento significativo en las transferencias enviadas por la diáspora hondureña residente en otros países. Estas remesas representan una fuente de ingreso fundamental para muchas familias y contribuyen al PIB nacional. El presente trabajo tiene como objetivo comprender el papel y la importancia de las remesas internacionales para las familias agrícolas del sur de Honduras, específicamente en dos caseríos del municipio de Nacaome, departamento de Valle. Se analiza, en particular, cómo estas contribuyen a las actividades agroganaderas. En términos metodológicos, se realizó una revisión bibliográfica y un análisis de datos secundarios disponibles, principalmente del Banco Central de Honduras, el Banco Mundial y otras fuentes relevantes sobre el tema. Además, se llevó a cabo una investigación de campo (conducida de forma presencial por el autor) dirigida a 32 familias agrícolas, seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico por adhesión, pertenecientes a los caseríos El Lagartillo #2 y Santa Cruz. Los resultados de este estudio destacan que las remesas han desempeñado un papel clave en la economía familiar durante los últimos 30 años, provenientes principalmente de migrantes que residen en Estados Unidos. Estas se reciben de manera regular, mayormente de forma mensual, con un promedio de 283 dólares mensuales, lo que equivale al 57.34% del ingreso promedio familiar. Si bien las remesas se destinan a la compra de alimentos, salud y educación, todas las familias encuestadas también utilizan estos recursos para actividades agropecuarias. Entre los principales usos destacan la compra de fertilizantes, pesticidas, equipamiento, pago de mano de obra, adquisición de semillas y l la compra o alquiler de tierras. La mitad de las familias afirmaron que no podrían sustentarse sin este recurso, lo que evidencia la importancia y la dependencia de las remesas en la reproducción socioeconómica de estas familias.
Produção e consumo de arroz no Haiti: uma análise sobre os impactos da globalização
(2025) Edouard, Sayowana
A globalização é um fenômeno que moldou significativamente a economia mundial, especialmente nos países em desenvolvimento. No Haiti, a produção agrícola está entre os setores mais afetados, particularmente o cultivo de arroz, um dos cereais mais consumidos no país. Uma das questões centrais investigadas é o impacto da liberalização do mercado e das importações na produção e no consumo local de arroz. No final do século XX, a liberalização econômica promovida por instituições financeiras internacionais e implementada no Haiti reduziu significativamente as tarifas de importação, permitindo a entrada massiva de arroz subsidiado do exterior, especialmente dos Estados Unidos. Esse processo gerou uma perda de competitividade para os produtores locais, afetando não apenas a economia rural, mas também a segurança alimentar da população. Nesse contexto, o objetivo deste estudo é identificar os impactos mais relevantes da globalização na produção e no consumo de arroz em Les Cayes (Haiti) e analisar, junto aos produtores e consumidores, de que forma foram impactados. A metodologia utilizada combina abordagens qualitativas e quantitativas. Baseando-se em dados primários e secundários, a pesquisa inclui uma revisão bibliográfica e a sistematização de dados estatísticos secundários. Além disso, foram realizadas, de forma aleatória, entrevistas presenciais com 40 famílias de produtores de arroz em Les Cayes e um levantamento online com 66 consumidores de arroz em diferentes regiões do Haiti. Os resultados obtidos mostram que os produtores de arroz são, em sua maioria, agricultores familiares, com uma área média de 1.12 hectares por produtor. Esses agricultores enfrentam diversas dificuldades, como a falta de acesso a crédito, tecnologia, assistência técnica e insumos, fatores que comprometem o aumento da produtividade. Além disso, a importação massiva de arroz impacta diretamente os preços no mercado, tornando a competição desvantajosa para os produtores locais. Do ponto de vista dos consumidores, a maioria prefere o arroz nacional, porém, devido à baixa renda, muitos são obrigados a recorrer ao arroz importado, que é mais acessível e barato no mercado. Conclui-se que, embora a globalização tenha facilitado o acesso ao arroz importado a preços reduzidos no Haiti, também enfraqueceu a produção local e aumentou a dependência das importações. A ausência de políticas públicas eficazes para apoiar os produtores agrava essa situação. Para fortalecer o setor agrícola e reduzir essa dependência, seria essencial a implementação de subsídios para os produtores locais, investimentos em infraestrutura e políticas que incentivem a produção nacional. Resumen La globalización es un fenómeno que ha moldeado significativamente la economía mundial, especialmente en los países en desarrollo. En Haití, la agricultura es uno de los sectores más afectados, particularmente el cultivo de arroz, uno de los cereales más consumidos en el país. Una de las principales cuestiones investigadas es el impacto de la liberalización del mercado y las importaciones en la producción y el consumo local de arroz. A finales del siglo XX, la liberalización económica promovida por instituciones financieras internacionales e implementada en Haití redujo significativamente los aranceles de importación, permitiendo la entrada masiva de arroz subsidiado del extranjero, especialmente de Estados Unidos. Este proceso provocó una pérdida de competitividad para los productores locales, afectando no solo la economía rural, sino también la seguridad alimentaria del país. En este contexto, el objetivo de este estudio es identificar los impactos más relevantes de la globalización en la producción y el consumo de arroz en Les Cayes (Haití) y analizar, junto con los productores y consumidores, de qué manera han sido afectados. La metodología utilizada combina enfoques cualitativos y cuantitativos. Basándose en datos primarios y secundarios, la investigación incluye una revisión bibliográfica y la sistematización de datos estadísticos secundarios. Además, se realizaron entrevistas presenciales aleatorias con 40 familias productoras de arroz en Les Cayes y una encuesta en línea con 66 consumidores de arroz de diferentes regiones de Haití. Los resultados muestran que los productores de arroz son en su mayoría pequeños agricultores, con una superficie promedio de 1.12 hectáreas por productor. Estos agricultores enfrentan diversas dificultades, como la falta de acceso a crédito, tecnología, asistencia técnica e insumos, factores que comprometen el aumento de la productividad. Además, la importación masiva de arroz impacta directamente en los precios del mercado, haciendo que la competencia sea desfavorable para los productores locales. Desde la perspectiva de los consumidores, la mayoría prefiere el arroz nacional; sin embargo, debido a los bajos ingresos, muchos se ven obligados a recurrir al arroz importado, que es más accesible y barato en el mercado. El estudio concluye que, aunque la globalización ha facilitado el acceso al arroz importado a precios reducidos en Haití, también ha debilitado la producción local y ha aumentado la dependencia de las importaciones. La ausencia de políticas públicas eficaces para apoyar a los productores agrava esta situación. Para fortalecer el sector agrícola y reducir esta dependencia, sería esencial implementar subsidios para los productores locales, invertir en infraestructura y establecer políticas que fomenten la producción nacional.
O papel e a importância das remessas internacionais para as famílias agrícolas no norte do Haiti
(2025) Lafortune, Hans Van Freud
Nos últimos anos, tem-se observado um aumento significativo nas transferências de remessas da diáspora para o Haiti, as quais representam cerca de 20% do Produto Interno Bruto (PIB) do país. Diante desse cenário, este trabalho tem como objetivo compreender o impacto das remessas enviadas pela diáspora haitiana para agricultores do Norte do Haiti. Para isso, além da utilização de fontes bibliográficas, documentais e dados secundários, foi aplicado um questionário a 41 famílias residentes em zonas rurais do Norte do país (Port Margot, Milot, Limonade, Vodrey, Dondon, Saint Raphaël e Petit-Anse), selecionadas por meio de amostragem não probabilística. Os resultados indicam que o recebimento de remessas é relativamente recente, sendo que 34,14% das famílias passaram a recebê-las a partir de 2018. Esses recursos são enviados, principalmente, por familiares que vivem nos Estados Unidos (60,98%), Chile (24,39%), República Dominicana e Canadá (12,20%). A maioria das famílias recebe as remessas de forma regular, com um valor médio mensal de US$ 185,24, o que representa aproximadamente 64% da renda familiar. Além de serem utilizadas para educação, saúde, alimentação e habitação, as remessas desempenham um papel fundamental no setor agropecuário. Os dados mostram que 68% das famílias destinam parte desses recursos à compra de sementes, enquanto 41% investem em irrigação e aquisição de adubos. Outros 37% utilizam o dinheiro para a compra ou manutenção de máquinas, ferramentas e animais (vacas, cabras, porcos e aves), entre outros usos menos frequentes. Todas as famílias entrevistadas afirmaram que as remessas possibilitaram a ampliação da produção agropecuária, pois garantem investimentos em insumos, tecnologias, contratação de mão de obra e aquisição ou arrendamento de terras. No entanto, o estudo também revela uma forte dependência dessas transferências, visto que cerca de 71% das famílias afirmam que não conseguiriam se sustentar sem esses recursos. Portanto, as remessas enviadas pela diáspora haitiana desempenham um papel central na reprodução socioeconômica das famílias agricultoras do Norte do Haiti. No entanto, a elevada dependência desses recursos expõe as famílias a riscos econômicos, uma vez que esses fluxos financeiros podem sofrer grandes variações em função do contexto externo. Resumen En los últimos años, se ha observado un aumento significativo en las transferencias de remesas de la diáspora hacia Haití, las cuales representan alrededor del 20% del Producto Interno Bruto (PIB) del país. Frente a este escenario, este trabajo tiene como objetivo comprender el impacto de las remesas enviadas por la diáspora haitiana a los agricultores del Norte de Haití. Para ello, además de la utilización de fuentes bibliográficas, documentales y datos secundarios, se aplicó un cuestionario a 41 familias residentes en zonas rurales del Norte del país (Port-Margot, Milot, Limonade, Vodrey, Dondon, Saint Raphaël y Petit-Anse), seleccionadas mediante muestreo no probabilístico. Los resultados indican que la recepción de remesas es relativamente reciente, ya que el 34,14% de las familias comenzó a recibirlas a partir de 2018. Estos recursos son enviados, principalmente, por familiares que viven en Estados Unidos (60,98%), Chile (24,39%), República Dominicana y Canadá (12,20%). La mayoría de las familias recibe las remesas de forma regular, con un valor promedio mensual de US$ 185,24, lo que representa aproximadamente el 64% del ingreso familiar. Además de ser utilizadas para educación, salud, alimentación y vivienda, las remesas desempeñan un papel fundamental en el sector agropecuario. Los datos muestran que el 68% de las familias destina parte de estos recursos a la compra de semillas, mientras que el 41% invierte en irrigación y adquisición de fertilizantes. Otro 37% utiliza el dinero para la compra o mantenimiento de máquinas, herramientas y animales (vacas, cabras, cerdos y aves), entre otros usos menos frecuentes. Todas las familias entrevistadas afirmaron que las remesas permitieron la ampliación de la producción agropecuaria, ya que garantizan inversiones en insumos, tecnologías, contratación de mano de obra y adquisición o arrendamiento de tierras. Sin embargo, el estudio también revela una fuerte dependencia de estas transferencias, dado que alrededor del 71% de las familias afirma que no podrían sostenerse sin estos recursos. Por lo tanto, las remesas enviadas por la diáspora haitiana desempeñan un papel central en la reproducción socioeconómica de las familias agricultoras del Norte de Haití. No obstante, la alta dependencia de estos recursos expone a las familias a riesgos económicos, ya que estos flujos financieros pueden sufrir grandes variaciones en función del contexto externo.
Qual a sociedade civil participa do debate sobre soberania e segurança alimentar e nutricional em Foz do Iguaçu? Reflexões sobre o caso do COMSEA-Foz do Iguaçu, Paraná (2015-2023).
(2024) Mattos, Aline Pio Novo
A participação da sociedade civil na defesa dos interesses públicos e direitos humanos é fundamental no debate da soberania e segurança alimentar e nutricional (SSAN). No entanto, vem se tornando uma problemática chave na sociedade. O Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Foz do Iguaçu, Comsea Foz, é um canal direto de interação entre a sociedade civil e o governo municipal, contendo em sua composição dois terços destinados a entidades da sociedade civil organizada (associações, cooperativas, institutos e outras entidades privadas) e o restante formado por órgãos governamentais, todos atuando juntos para fortalecer as políticas públicas e ações do conselho referentes à SAN. Este estudo tem como objetivo identificar qual sociedade civil participa do debate da SAN em Foz do Iguaçu, através de entrevistas com membros representantes da sociedade civil que participam do Comsea Foz, e de revisão bibliográfica e documental através do estudo de atas, leis e decretos disponíveis no site da Prefeitura Municipal. Entre os resultados encontrados estão os segmentos e variedades das associações que participam do debate da SAN em Foz do Iguaçu. Os resultados mostram a diversidade das associações que participam do debate, evidenciando que a sociedade civil organizada está atenta a seus deveres e mantém uma participação ativa nas reuniões mensais. No entanto, as mudanças de governo trazem o risco de desarticulação ou extinção do Comsea, o que é uma preocupação significativa. Para mitigar esse risco, é essencial que a sociedade civil não apenas participe ativamente, mas também mantenha uma vigilância constante sobre o processo eleitoral. O voto é um instrumento fundamental para garantir os direitos da sociedade e a continuidade dos canais de diálogo entre a população e o governo. Portanto, a mobilização cívica e o engajamento nas eleições são cruciais para assegurar que os representantes eleitos defendam políticas públicas que promovam a soberania e segurança alimentar no município. Apesar de a sociedade civil organizada estar atenta aos seus deveres e participar das reuniões mensais do conselho, as mudanças na administração pública podem afetar sua continuidade e eficácia.
El trabajo infantil en la zona rural de Honduras (2012-2023).
(2024) Hernandez, Cindy Yolibeth Zolano
Este estudio tiene como objetivo comprender las características principales del trabajo infantil en la zona rural de Honduras entre 2012 y 2023. En América Latina, aproximadamente 8,2 millones de niños entre 5 y 17 años se ven involucrados en el trabajo infantil, con casi la mitad (48,7%) involucrados en actividades agrícolas. En Honduras 325.499 menores trabajan, de los cuales el 62% residen en áreas rurales. Para abordar este problema, agrupamos los datos en tres rangos de edad y observamos su incidencia. Utilizamos una metodología mixta que combina enfoques cualitativos y cuantitativos, que incluyen revisión de literatura existente sobre el tema y la sistematización de datos secundarios proveniente del Instituto Nacional de Estadística. Los resultados revelan que el trabajo infantil tiene una mayor concentración entre los menores de 10 a 17 años cuando se dedican exclusivamente a trabajar, mientras que aquellos que combinan trabajo y estudio se concentran principalmente en el grupo de 10 a 14 años. También se revela que, aunque Honduras ha ratificado convenios internacionales y cuenta con leyes de protección a la niñez, la realidad es que muchos niños siguen siendo víctimas del trabajo infantil.
Dinâmica econômica e a presença da pluriatividade entre famílias rurais de Ganthier (Haiti).
(2024) Nestor, Frazier Meliano
Muitas famílias rurais da América Latina e do Caribe, sobretudo no Haiti, vivem em condições extremamente precárias, o que as obrigou a recorrer a pluriatividades para diversificar suas fontes rendas. O objetivo deste trabalho é identificar as dinâmicas econômicas e também demonstrar a existência de pluriatividades econômicas nas famílias rurais do município de Ganthier, no departamento do Oeste do Haiti. Além de uma revisão bibliográfica e da análise de dados secundários, foram feitas entrevistas de 30 famílias agricultores rurais. Os resultados deste estudo indicam a presença de pluriatividade de fontes de renda entre os agricultores que provém de diversos produtos agropecuárias através da comercialização e consumo de produtos de origem animal e vegetal. E atividades não agrícolas como comércio, construção civil, educação, transporte, etc. e do recebimento de remessas de familiares que vivem no exterior. Entretanto, em termos de valor, há evidências de que a renda proveniente de atividades não agrícolas é predominante, representando 53,49% do valor total. Além disso, a pluriatividade desenvolvida pelas famílias entrevistadas demonstra sua resiliência na adaptação às mudanças sociais e econômicas para alcançar autonomia e estabilidade econômica.
O êxodo rural no Haiti: características e motivos da migração para a capital Porto Príncipe.
(2024) Pierre, Feguens
Desde o final do século XX, o espaço rural haitiano vem passando por alguns momentos difíceis, que tem impactado na saída em massa da sua população, um êxodo rural em direção à capital do país (Porto Príncipe). Este fenômeno atingiu muitas áreas da capital e provocou grandes mudanças nos aspectos sociais, ambientais, econômicos, etc. Este trabalho tem como intuito entender os motivos pelos quais as pessoas estão deixando o espaço rural haitiano para migrar para Porto Príncipe, que é apontado como o destino de muitas famílias que saíram do meio rural. Para este trabalho foi feita uma revisão bibliográfica e uma análise documental, além da aplicação de um questionário no Google formulário para 31 pessoas que saíram do campo e se instalaram na capital, bem como ligação via WhatsApp para complementar algumas informações. Os resultados obtidos apontam que muitas pessoas migram para a cidade no objetivo de buscar uma vida melhor em termos socioeconômicos, ou seja, procurando oportunidades que o espaço rural não lhes viabiliza, com destaque a educação, que foi a principal razão pela qual 58,1% dos entrevistados se mudaram para Porto Príncipe. Aos olhos dessas pessoas, a chance de crescimento pessoal e profissional é maior na capital do que no meio rural devido a infraestrutura, melhores condições de serviços básicos, educação mais qualificada, sistema de saúde diferenciado e maiores oportunidades de emprego. Além disso, três quartos dos participantes acreditam que um dia voltarão ao meio rural, sendo as razões principais a busca por maior segurança, contato com a natureza e proximidade da família.
Estrategias de desarrollo rural em las comunidades campesinas de Huillque y Osccollopata (Cusco, Perú): el caso del proyecto de bionegocio con el Hongo Morilla.
(2024) Cabrera, Ryan Poul Pinto
A serra rural do Peru é organizada principalmente por comunidades camponesas, das quais 46,1% vivem em condições de pobreza. Diante dessa situação, é necessário implementar projetos que ofereçam estratégias de desenvolvimento rural nessas comunidades camponesas. Nesse contexto, foram desenvolvidas estratégias de desenvolvimento rural através do bio-negócio com o fungo morilla no projeto "Recuperação do cedro andino e expansão das florestas de tayanca, inoculadas com fungo morilla para fins comerciais, nas comunidades camponesas de Osccollopata e Huillque", no distrito de Omacha, na região de Cusco. Este projeto foi financiado e implementado por organizações não governamentais entre os anos de 2018 e 2020. Portanto, o objetivo geral deste estudo foi analisar o processo de implementação e os resultados alcançados neste projeto, bem como compreender a situação atual, quatro anos após a sua conclusão. Em termos metodológicos, o desenvolvimento rural foi analisado através de Kageyama, foram realizadas entrevistas com as famílias para conhecer as estratégias de desenvolvimento rural existentes nas comunidades e os resultados alcançados após a conclusão do projeto. No âmbito do estudo do projeto, as comunidades camponesas reflorestaram 33,4 hectares de florestas nativas com espécies como queuña, tayanca, t’asta e chachacomo, que são habitats naturais do fungo morilla. Embora também tenham ocorrido plantações de cedro andino, estas morreram. Também foram desenvolvidas organizações comunitárias, como comitês florestais para a conservação de florestas nativas e associações de produtores de fungo morilla para a gestão do bio-negócio comunitário. Devido à baixa quantidade de fungo morilla coletado, resultante de uma organização e preparação deficientes para o manejo do bio-negócio, não foram gerados canais de comercialização sólidos. Apesar disso, o projeto conseguiu fortalecer a organização comunitária para a conservação de seus recursos naturais e a segurança alimentar e nutricional, com o aumento do consumo do fungo morilla nas famílias das comunidades camponesas de Huillque e Osccollopata.
La importancia del mercado municipal de foz do iguaçu para el desarrollo de la región y la valorización de las tradiciones alimentarias.
(2024) Rendon Clavijo, Daniel Hernando
Esta investigación tiene como objetivo resaltar la importancia sobre el proyecto del mercado municipal público en Foz do Iguaçu para incentivar la economía local y fortalecer la producción y el consumo de alimentos más saludables, así como también para la creación de un espacio de intercambios culturales diversos entre productores, comerciantes, habitantes y turistas. Por tanto, se requiere contextualizar lo que es una plaza de mercado público y cómo fue ganando espacio en las ciudades, y luego traer para debate el proyecto del mercado municipal que será administrado por la Hidroeléctrica de Itaipu. El estudio de caso utiliza, además de la revisión bibliográfica y documental, 10 entrevistas cualitativas semi-estructuradas, realizadas con productores, comerciantes y consumidores, que buscan encontrar narrativas y expectativas sobre la apertura de este mercado. Realicé entonces un análisis de esas entrevistas en sus aspectos sociales, económicows y nutricionales, demostrando finalmente los resultados, que comprueban mi hipótesis de que hay expectativas tanto por parte de los productores y comerciantes, como por parte de los consumidores, de que este sea un espacio simbólico de intercambios de conocimientos gastronómicos y culturales.
Tradición, cultura, lucha y fuerza ancestral del Festival de la Chicha (Bogotá, Colombia).
(2024) Diaz Jimenez, Shirley Hasbleidy
Espacios como ferias y festivales locales, permiten resaltar aspectos particulares relacionados con su relevancia histórica, tradición ancestral y cultural de las comunidades involucradas. Además, están presentes las raíces de los diferentes territorios, la práctica, magia y la lucha de los pueblos para que estas tradiciones no sean olvidadas. En este sentido, se presentará, como caso de estudio, el Festival de la Chicha, el maíz la vida y la dicha, que se lleva a cabo en el barrio La Perseverancia, Bogotá Colombia desde hace 35 años, por familias de diferentes sectores campesinos que migraron a la ciudad. Se pretende comprender la historia de dichas ferias y festivales, la manera en cómo estos eventos facilitan la transmisión de prácticas alimentarias culturalmente arraigadas y a su vez las circunstancias que llevaron al desarrollo de este comercio. Además, se quiere comprender cómo las políticas públicas pueden respaldar la permanencia de este tipo de eventos y la importancia de las ferias para la seguridad alimentaria. Para tanto, fueron realizadas entrevistas con comerciantes, fabricantes, representantes y fundadores de este festival, además de bibliografía relacionada con el tema. Dentro de los resultados obtenidos se pudo observar que eventos como estos preservan y valorizan las raíces ancestrales de las comunidades involucradas, debido a que sus participantes han continuado en este oficio por una cuestión de sucesión, una herencia de sus antepasados. También se observó que el trabajo de la comunidad es fundamental para el desarrollo y permanencia de dichos escenarios. Las familias productoras de chicha del barrio indicaron que las practicas alimentarias que se observan durante la realización del Festival de la chicha, resaltan la historia campesina del sector, reflejando la diversidad y riqueza alimentaria del país. De esta manera estos espacios contribuyen a la seguridad alimentaria, por la posibilidad de obtener cultivos con semillas nativas; además de fomentar las cadenas cortas de distribución y permitiendo el contacto directo de productor y consumidor. Se encontraron varias políticas públicas que apoyan estos eventos, sin embargo, se notó que aún existen algunas falencias, según la información proporcionada por algunos de los participantes del estudio, las políticas públicas de alguna manera no demostraron el suficiente interés en preservar sus tradiciones; aún falta cobertura para que estas fiestas y fiestas sigan siendo sostenibles y permanentes en el tiempo. La diversidad colombiana permite destacar en un mercado turístico cada vez más competitivo, donde se valora y reconoce la autenticidad cultural y la tradición de la gastronomía regional. Se pudo observar también que se hace necesario valorar y promover lo autóctono y local, especialmente la cocina nativa. Que se siga innovando en la oferta gastronómica sin perder de vista las raíces. Se encontró que el turismo gastronómico moderno busca experiencias culinarias sensoriales completas, por lo que es crucial ir más allá del simple producto y ofrecer una experiencia gastronómica enriquecedora.
Percepción de los consumidores de la feria libre de agricultura familiar del municipio de Coronel Vivida, Parana, Brasil.
(2024) Diaz Jimenez, Sara Michel Daniela
El siguiente trabajo pretende examinar diversos conceptos que están ganando cada vez más destaque en el contexto actual, tales como la agricultura familiar, los circuitos cortos de comercialización, las ferias de agricultura familiar, entre otros. Estas estrategias se consideran fundamentales para el fomento del desarrollo local y regional de un país. La presente investigación tiene como objetivo, conocer las percepciones de los consumidores respecto a la Feria Libre de Agricultura Familiar, del municipio de Coronel Vivida, Paraná, Brasil, además de investigar las características demográficas de los consumidores que asisten a la Feria, así como conocer sus preferencias de compra y el impacto de la Feria en el desarrollo rural de la región. Para abordar estos objetivos, se empleó una metodología de revisión de datos secundarios de fuentes bibliográficas de instituciones gubernamentales e internacionales y trabajos académicos, además de un enfoque cualitativo que incluyó entrevistas con la representante de los agricultores de la Feria y la aplicación de 20 cuestionarios a los consumidores. Los resultados revelaron que los consumidores perciben la feria como un espacio arraigado y familiar, valorando positivamente la calidad, variedad y origen de los productos ofrecidos debido a precios más accesibles, la posibilidad de adquirir productos directamente del productor y obtener alimentos frescos y saludables.
Permanencia, salida y regreso hacia el espacio rural: diferentes trayectorias en la vereda la unión, municipio de Subachoque, Colombia.
(2024) Poveda Rivera, José Francisco
En este trabajo se abordan las diversas trayectorias de las personas en el campo, como la permanencia, salida y regreso al espacio rural, centrándose en la vereda la Unión, en el municipio de Subachoque, Cundinamarca, Colombia. A través de una investigación bibliográfica con análisis de datos secundarios de organismos nacionales e internacionales e investigación cualitativa mediante cuestionarios a personas, se examinaron las causas y los factores que influyen en la toma de decisiones de los habitantes de la vereda de permanecer en su lugar de origen, abandonarlo definitivamente o regresar (ocasionalmente). También se hace mención sobre el espacio rural colombiano, como la migración interna y las causas históricas de ella, destacando problemas como la concentración de tierras, la falta de oportunidades y la falta de educación en el campo colombiano. También se hace una caracterización del municipio de Subachoque, Cundinamarca, destacando las actividades económicas de la región y su proximidad a centros urbanos. Fueron analizadas tres trayectorias diferentes, en donde fueron encuestadas un total 15 personas, siendo estos naturales de la vereda La Unión. De este número, siete son personas que permanecen en la vereda, cinco que abandonaron permanentemente y tres que realizan un retorno ocasional. Los resultados obtenidos indicaron que las condiciones de vida, la falta de oportunidades, y la falta de condiciones para acceder a la educación superior son las principales razones de salida, además de factores como el clima de la vereda y el transporte que traen problemas a los habitantes. Mientras aspectos como la tranquilidad, el arraigo familiar y el trabajo son elementos positivos y representativos de las personas que permanecen o que regresaran a la vereda.
Produção familiar de leite e a expansão do cultivo da soja em Rondônia: uma análise a partir do município de Machadinho do Oeste
(2024) Ebeling, Paulo Henrique Britto; Orientação
O cultivo de soja na região amazônica tem se expandido cada vez mais e, com isso, altera os modelos de ocupação e uso do espaço, transformando a economia regional a partir de um modo de produção altamente capitalizado, distanciando-se das formas de produção tradicionais da região. O município de Machadinho do Oeste (Rondônia) é um exemplo desse processo, em que a superfície cultivada com soja saltou de 4.941 para 17.049 hectares entre 2017 e 2022, expandindo-se principalmente sobre áreas da agricultura familiar leiteira. O objetivo deste trabalho é identificar e analisar os motivos que impulsionaram os produtores de leite a arrendaram ou venderam suas propriedades para o plantio da soja nas linhas rurais MA 23 e MA 25 no município de Machadinho do Oeste (Rondônia) entre 2017 e 2023. Para a realização deste trabalho foi realizada uma revisão bibliográfica em artigos científicos no tema do TCC e a análise de dados primários e secundários, como a Pesquisa Agrícola Municipal, Censos Agropecuários e Mapbiomas, com o foco no período de 2017 a 2023. Além disso, foi realizada uma pesquisa de campo em janeiro de 2024 com a condução de entrevista através de um roteiro semiestruturado, na qual, foram entrevistados no total 11 pessoas, sendo quatro que arrendaram e três venderam suas propriedades para o cultivo da soja no local em estudo. Além disso, também foram entrevistados três produtores rurais que não arrendaram e nem venderam para o cultivo da soja e o arrendatário/comprador das áreas. Os resultados obtidos apontam que os principais motivos que levaram os produtores rurais a arrendarem suas propriedades estão conectados com a renda obtida, que é segura e sem risco, com a valorização das propriedades após mecanização, com o maior retorno financeiros em comparação com a atividade do leite e com isolamento no campo, pois muitas famílias optaram por vender ou arrendar e as localidades foram perdendo seus moradores. Já aqueles que venderam suas terras apresentaram como argumentos centrais o fato de que, com a expansão da soja e a valorização das terras, eles puderam comprar uma superfície maior em localidades de expansão da fronteira agropecuária. Além disso, também apareceu nas entrevistas que o uso de agrotóxicos na lavoura afeta a saúde das famílias e compromete a sua permanência na zona em estudo. Entretanto, teve aqueles que optaram por não arrendar e nem vender suas propriedades para o cultivo, sendo que eles relataram questões como, experiências passadas negativas com a venda da propriedade, a não necessidade de venda e arrendo e o fato de que a propriedade rural é o seu local de moradia e de onde tiram o sustento familiar. Entretanto, eles não descartam a venda e/ou arrendo destas áreas no futuro. Ao questionar as razões pelas quais os produtores rurais familiares de leite estão vendendo ou arrendando suas áreas, fica clara a complexidade desse processo, que envolve questões econômicas, sociais, demográficas e de saúde. E o pano de fundo desse movimento é um avanço rápido e intenso da soja, que vai afetando toda a dinâmica das localidades e tornando essa dinâmica hegemônica e totalizante, mostrando o desafio que é a manutenção da agricultura familiar em áreas de expansão do agronegócio na Amazônia.
Hongos asociados al signo de Moniliophthora roreri en cultivo de cacao (Theobroma cacao L.): municipio de Huimanguillo - INIFAP, Tabasco - México
(2023) Borda Mamani, Roxana
Theobroma cacao L., el cacao, es un cultivo perenne de los trópicos de América. La principal limitante de la producción es la enfermedad conocida como la monilia o podredumbre helada, un basidiomiceto parásito, fúngico que afecta principalmente a las mazorcas del cacao, causando daño interno y externo. El agente causal es el fitopatógeno de la especie Moniliophthora roreri. Se encuentra distribuida a nivel de Norteamérica, América Central y Sur, siendo reportado en 14 países. Debido a la agresividad del fitopatógeno, el impacto de las pérdidas causadas por monilia oscila entre el 5% hasta el 100% de la producción del cacao. Sin embargo, existe una diversidad de microflora de hongos asociada al signo de M. roreri, denominados como micoparásitos, antagonistas, que cuentan con el potencial de control biológico para M. roreri. El objetivo del estudio fue aislar e identificar los hongos asociados al signo de M. roreri, a partir de la colecta en campo mediante los dos primeros postulados de Koch. Se obtuvieron siete géneros asociados al signo de M. roreri los cuales son: Cladosporium, Colletotrichum, Fusarium, Penicillium, Clonostachys, Acremonium y Trichoderma. Sin embargo, los géneros Trichoderma, Fusarium, Colletotrichum, Cladosporium y Penicillium también se encontraron tanto en el signo como en el síntoma de la enfermedad. Estos géneros se encuentran reportados como hiperparásitos, antagonistas con potencial de control biológico para M. roreri.
Análise dos mercados agroalimentares dos agricultores de Saint-Raphael (Haiti)
(2023) Osthe, John
Na América Latina, os agricultores familiares enfrentam uma série de desafios complexos e interligados, sendo um deles o acesso aos mercados agroalimentares. E, no caso do Haiti, uma combinação de questões socioeconômicas, ambientais, políticas e tecnológicas ampliam esta problemática, pois são questões que influenciam profundamente na maneira com que os alimentos são cultivados, processados, comercializados e consumidos. O presente trabalho tem como objetivo analisar os mercados agroalimentares dos agricultores familiares do município de Saint-Raphael (Haiti), identificando os principais canais de comercialização, as suas vantagens e os seus desafios, além de mapear as estratégias que os produtores rurais têm construído e utilizado para enfrentar esses problemas. Com esse propósito, juntamente com a utilização de fontes bibliográficas, foram conduzidas entrevistas com 25 famílias agricultoras e com 10 atores políticos que atuam na compra desta produção. A partir de uma amostragem não probabilística, as entrevistas foram realizadas entre maio e agosto de 2023, sendo que uma parte delas foi conduzida de modo online pelo autor (via aplicativos de mensagens) e outra ocorreu de maneira presencial, com o apoio de um estudante de agronomia que reside na região estudada. Os resultados revelam a diversidade dos produtos comercializados, os principais canais de venda e as estratégias adotadas pelos agricultores para enfrentar os desafios de mercado. Os principais mercados incluem as Madan-Saras, o Marché Agricole de Saint- Raphael e os intermediários locais. As vantagens e desafios associados a cada canal destes de comercialização são discutidos, destacando a importância das relações comerciais e a necessidade de diversificação. O estudo ressalta a complexidade dos mercados agroalimentares em Saint-Raphael e a desigualdade de recursos e habilidades entre as famílias agricultoras na busca por melhores condições de negociação.
Gastronomia e agricultura familiar: o mutualismo entre chefs e produtores locais
(2023) Soares, Wilian Brandão Gervásio de Carvalho
No processo evolutivo da humanidade, a nossa alimentação sofreu e sofre até hoje com diversos processos de transformação. Quando nossos primórdios saiam em busca de alimento, seja através da pesca, da coleta de frutos ou a caça, eles levavam os alimentos até o grupo e os compartilhava. Este ato de compartilhar os alimentos para que todos comessem juntos, na mesma hora e no mesmo local, é denominado comensalidade (POLLAN, 2014). Estamos perdendo o contato com o alimento, não sabemos de onde ele vem, como é produzido ou por quem é produzido. Nossos laços com o homem do campo e o espaço rural estão se rompendo aceleradamente. Estamos cada vez mais fomentando redes de fast food, ligando a TV para assistir tais programas e vamos nos desligando completamente das nossas tradições e com isso perdendo elementos essenciais para o nosso bem estar. Este estudo analisa a relação entre restaurantes, chefs e agricultura familiar, ressaltando a qualidade dos ingredientes e a importância das relações entre a agricultura familiar, chefs de cozinha e restaurantes para resgatarmos ingredientes singulares através de boas práticas e boas relações . O trabalho será desenvolvido com dois restaurantes: NaCanoa Sushi, com sede em Cananéia - SP, e OX Room Steak House, que tem sua matriz em Curitiba e uma filial em Balneário Camboriú. Foram entrevistados dois chefs de cozinha destes restaurantes, sendo que um deles é pescador e proprietário do seu restaurante. Também foram entrevistadas duas produtoras, um situada no norte de Santa Catarina e se dedica a produção de ovelhas e cabras com destaque a produção de queijo e a outra está situada no Paraná e se dedica à criação de porcos da raça moura, sendo sua propriedade, a primeira no Brasil a conseguir certificação de criação no modo semi intensivo. os resultados da pesquisa estão alinhados com a história da gastronomia, a evolução da produção de alimentos no Brasil e o papel da agricultura familiar. Eles demonstram como a gastronomia desempenha um papel crucial na promoção da sustentabilidade e na valorização de ingredientes locais, contribuindo para o bem estar das comunidades e a preservação de tradições culturais.

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