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Navegando UNILA | EDUNILA por Assunto "alimentação"

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    Glossário de culturas alimentares da América do Sul
    (EDUNILA, 2026-05-06) Ciacchi, Andrea (org.); Ciacchi, Erika Marafon Rodrigues (org.); Araya, Juan Francisco Bacigalupo (org.); Orrillo, Yansy Aurora Delgado (org.)
    Este livro apresenta parte dos resultados do projeto de pesquisa “Culturas alimentares na América do Sul: memória, diversidade e soberania”, desenvolvido com apoio do CNPq. O principal objetivo da iniciativa foi explorar dimensões teóricas, políticas e metodológicas relacionadas à soberania e à segurança alimentar e nutricional, bem como às práticas que buscam promovê-las por meio da articulação entre saberes acadêmicos e conhecimentos populares. A obra oferece amplo panorama das práticas e dos saberes alimentares presentes na região sul-americana, registrados por meio de entrevistas com estudantes da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). O núcleo central da publicação é composto por um Glossário, elaborado a partir dos relatos desses estudantes, que reúne preparações culinárias e ingredientes típicos ilustrados, comentados e contextualizados à luz de abordagens multidisciplinares históricas e sociais sobre a alimentação na América do Sul. Assim, o livro também constitui uma viagem entre as diversidades geográficas, ambientais e étnico-raciais sul-americanas.
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    Guías alimentarias: diálogos latinoamericanos
    (EDUNILA, 2025) Ciacchi, Érika Marafon Rodrigues; Bacigalupo Araya, Juan Francisco; Suárez Solana, María del Carmen; Ciacchi, Andrea; Caballero-Córdoba, Glenys Mabel; Caballero Gutiérrez, Lidia Sofia; Lang, Regina Maria Ferreira; Arboleda Montoya, Luz Marina; Goetschel Gómez, María Lorena; Pérez-Lizaur, Ana Bertha
    Os guias alimentares de base alimentar, as suas mensagens e recomendações, são publicados a nível nacional em quase todos os países, o seu objectivo é promover o desenvolvimento de políticas e programas alimentares e nutricionais e orientar a população na selecção e consumo de alimentos saudáveis ​​e seguros, fortalecendo a valorização das culturas e práticas culinárias tradicionais e a utilização preferencial de produtos frescos para gerar impactos ambientais positivos. O livro aborda, a partir de uma rede de pesquisadores latino-americanos, aspectos relevantes da discussão teórica, sociológica, histórica, política e metodológica dos guias alimentares na América Latina, explorando suas contribuições culturais, ancoradas na comunicação, na educação e na promoção da saúde para a soberania e segurança alimentar e nutricional. Estruturado em sete capítulos, o trabalho abrange a formação da rede, a descrição dos guias e diretrizes alimentares por país, o cenário das publicações científicas sobre o tema, as ações de política alimentar e nutricional, a importância do contexto cultural na elaboração desses materiais, os modelos educativos para contextualizar a alimentação e a nutrição numa perspectiva histórica e epistemológica e, por fim, traz a percepção dos profissionais da área pedagógica sobre a utilização do guia em experiências educativas em saúde. Dessa forma, Guias Alimentares: Diálogos Latino-Americanos é uma oportunidade de intercâmbio que ilumina a abertura de novas reflexões entre aqueles que aspiram ingressar ou se fortalecer no campo da alimentação sob múltiplas perspectivas, vendo a singularidade de cada tema na pluralidade de seu contexto. Resumen Las guías alimentarias basadas en alimentos, sus mensajes y recomendaciones, son publicadas a nivel nacional en casi todos los países, tienen como objetivo promover el desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición y orientar la población en la selección y consumo de alimentos sanos e inocuos, fortaleciendo la valoración de las culturas y prácticas culinarias tradicionales y el uso preferencial de productos frescos para generar impactos ambientales positivos. El libro aborda, desde una red de investigadores latinoamericanos, aspectos relevantes de la discusión teórica, sociológica, histórica, política y metodológica de las guías alimentarias en América Latina, explorando sus aportes culturales, anclados en la comunicación, la educación y la promoción de la salud para la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional. Estructurado en siete capítulos la obra abarca la formación de la red, la descripción de guías y pautas dietéticas por país, el escenario de las publicaciones científicas sobre este tema, las acciones de política alimentaria y nutricional, la importancia del contexto cultural en la preparación de estos materiales, los modelos educativos para contextualizar la alimentación y la nutrición en una perspectiva histórica y epistemológica y, finalmente, trae la percepción de profesionales del campo pedagógico sobre el uso de la guía en experiencias educativas en salud. De esta manera, Guías Alimentarias: diálogos latinoamericanos es una oportunidad de intercambio que arroja luz sobre la apertura de nuevas reflexiones entre quienes aspiran a adentrarse o fortalecerse en el campo de la alimentación desde múltiples perspectivas, viendo la singularidad de cada tema en la pluralidad de su contexto.