Glossário de culturas alimentares da América do Sul
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Data
2026-05-06
Autores
Ciacchi, Andrea (org.)
Ciacchi, Erika Marafon Rodrigues (org.)
Araya, Juan Francisco Bacigalupo (org.)
Orrillo, Yansy Aurora Delgado (org.)
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
EDUNILA
Resumo
Este livro apresenta parte dos resultados do projeto de pesquisa “Culturas alimentares na América do Sul: memória, diversidade e soberania”, desenvolvido com apoio do CNPq. O principal objetivo da iniciativa foi explorar dimensões teóricas, políticas e metodológicas relacionadas à soberania e à segurança alimentar e nutricional, bem como às práticas que buscam promovê-las por meio da articulação entre saberes acadêmicos e conhecimentos populares. A obra oferece amplo panorama das práticas e dos saberes alimentares presentes na região sul-americana, registrados por meio de entrevistas com estudantes da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). O núcleo central da publicação é composto por um Glossário, elaborado a partir dos relatos desses estudantes, que reúne preparações culinárias e ingredientes típicos ilustrados, comentados e contextualizados à luz de abordagens multidisciplinares históricas e sociais sobre a alimentação na América do Sul. Assim, o livro também constitui uma viagem entre as diversidades geográficas, ambientais e étnico-raciais sul-americanas.
Abstract
Descrição
Palavras-chave
culturas, América do Sul, alimentação, segurança alimentar
Citação
Glossário de culturas alimentares da América do Sul. Andrea Ciacchi; Erika Marafon Rodrigues Ciacchi; Juan Francisco Bacigalupo Araya; Yansy Aurora Delgado Orrillo (org.). Foz do Iguaçu: EDUNILA, 2026.