Glossário de culturas alimentares da América do Sul
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Data
2026-05-06
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Editor
EDUNILA
Resumo
Este livro apresenta parte dos resultados do projeto de pesquisa “Culturas alimentares na América do Sul: memória, diversidade e soberania”, desenvolvido com apoio do CNPq. O principal objetivo da iniciativa foi explorar dimensões teóricas, políticas e metodológicas relacionadas à soberania e à segurança alimentar e nutricional, bem como às práticas que buscam promovê-las por meio da articulação entre saberes acadêmicos e conhecimentos populares. A obra oferece amplo panorama das práticas e dos saberes alimentares presentes na região sul-americana, registrados por meio de entrevistas com estudantes da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). O núcleo central da publicação é composto por um Glossário, elaborado a partir dos relatos desses estudantes, que reúne preparações culinárias e ingredientes típicos ilustrados, comentados e contextualizados à luz de abordagens multidisciplinares históricas e sociais sobre a alimentação na América do Sul. Assim, o livro também constitui uma viagem entre as diversidades geográficas, ambientais e étnico-raciais sul-americanas.
Abstract
Descrição
Palavras-chave
culturas, América do Sul, alimentação, segurança alimentar
Citação
Glossário de culturas alimentares da América do Sul. Andrea Ciacchi; Erika Marafon Rodrigues Ciacchi; Juan Francisco Bacigalupo Araya; Yansy Aurora Delgado Orrillo (org.). Foz do Iguaçu: EDUNILA, 2026.