Tradición, cultura, lucha y fuerza ancestral del Festival de la Chicha (Bogotá, Colombia).
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Data
2024
Autores
Diaz Jimenez, Shirley Hasbleidy
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Resumo
Espacios como ferias y festivales locales, permiten resaltar aspectos particulares
relacionados con su relevancia histórica, tradición ancestral y cultural de las
comunidades involucradas. Además, están presentes las raíces de los diferentes
territorios, la práctica, magia y la lucha de los pueblos para que estas tradiciones no
sean olvidadas. En este sentido, se presentará, como caso de estudio, el Festival de
la Chicha, el maíz la vida y la dicha, que se lleva a cabo en el barrio La Perseverancia,
Bogotá Colombia desde hace 35 años, por familias de diferentes sectores campesinos
que migraron a la ciudad. Se pretende comprender la historia de dichas ferias y
festivales, la manera en cómo estos eventos facilitan la transmisión de prácticas
alimentarias culturalmente arraigadas y a su vez las circunstancias que llevaron al
desarrollo de este comercio. Además, se quiere comprender cómo las políticas
públicas pueden respaldar la permanencia de este tipo de eventos y la importancia de
las ferias para la seguridad alimentaria. Para tanto, fueron realizadas entrevistas con
comerciantes, fabricantes, representantes y fundadores de este festival, además de
bibliografía relacionada con el tema. Dentro de los resultados obtenidos se pudo
observar que eventos como estos preservan y valorizan las raíces ancestrales de las
comunidades involucradas, debido a que sus participantes han continuado en este
oficio por una cuestión de sucesión, una herencia de sus antepasados. También se
observó que el trabajo de la comunidad es fundamental para el desarrollo y
permanencia de dichos escenarios. Las familias productoras de chicha del barrio
indicaron que las practicas alimentarias que se observan durante la realización del
Festival de la chicha, resaltan la historia campesina del sector, reflejando la diversidad
y riqueza alimentaria del país. De esta manera estos espacios contribuyen a la
seguridad alimentaria, por la posibilidad de obtener cultivos con semillas nativas;
además de fomentar las cadenas cortas de distribución y permitiendo el contacto
directo de productor y consumidor. Se encontraron varias políticas públicas que
apoyan estos eventos, sin embargo, se notó que aún existen algunas falencias, según
la información proporcionada por algunos de los participantes del estudio, las políticas
públicas de alguna manera no demostraron el suficiente interés en preservar sus
tradiciones; aún falta cobertura para que estas fiestas y fiestas sigan siendo
sostenibles y permanentes en el tiempo. La diversidad colombiana permite destacar
en un mercado turístico cada vez más competitivo, donde se valora y reconoce la
autenticidad cultural y la tradición de la gastronomía regional. Se pudo observar
también que se hace necesario valorar y promover lo autóctono y local, especialmente
la cocina nativa. Que se siga innovando en la oferta gastronómica sin perder de vista
las raíces. Se encontró que el turismo gastronómico moderno busca experiencias
culinarias sensoriales completas, por lo que es crucial ir más allá del simple producto
y ofrecer una experiencia gastronómica enriquecedora.
Abstract
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Latino-Americano de Economia, Sociedade e Política da Universidade Federal da Integração Latino-Americana, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Desenvolvimento Rural e Segurança Alimentar.
Palavras-chave
Feria; seguridad alimentaria; ancestralidad; cultura alimentar; turismo; políticas públicas