Alimento saludable y seguro: Adopte buenas prácticas

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dc.contributor.authorAyala Santamaria, Marta Azucena
dc.contributor.authorQuijozaca Quijasaca, Valeria del Rocio
dc.contributor.authorCiacchi, Érika Marafon Rodrigues
dc.date.accessioned2019-02-20T14:26:01Z
dc.date.available2019-02-20T14:26:01Z
dc.date.issued2018-11-30
dc.description.abstractLa Seguridad Alimentaria y Nutricional es un campo que involucra no sólo los aspectos microbiológicos de la alimentación, sino también el alimento seguro consumido en la perspectiva de la nutrición y de la cultura alimentaria. Es notorio el aumento creciente de los brotes causados por enfermedades transmitidas a través del agua y alimentos contaminados, y por ello la necesidad ampliada de una formación específica a manipuladores de alimentos, aunque el público beneficiado sea a una escala menor. Con la producción y oferta local de preparaciones hay un fortalecimiento y una valorización de los alimentos característicos de la región, considerando la gran oferta en el municipio de Foz de Iguazú, Paraná, por los ambulantes y por los estudiantes que comercializan preparaciones típicas latinoamericanas en la universidad. La acción tiene como objetivo para el año 2018 la realización del curso en 2 periodos, el primero con 10 encuentros de marzo a mayo y el segundo con 8 encuentros de septiembre a noviembre, destinado a los estudiantes preparados con una formación, que permitirá conocer sobre buenas prácticas de fabricación y manipulación de los alimentos, nociones de educación, legislación y seguridad alimentaria y nutricional, técnicas dietéticas y etiquetado nutricional. La formación es realizada por colaboradores de instituciones de salud (Vigilancia Sanitaria de la Secretaría Municipal de Salud de Foz do Iguaçu) y de enseñanza (UDC e Instituto Federal do Paraná). El grupo desarrolla su formación elaborando preparaciones culinarias nutritivas, para la producción de ventas (grupo 1) y para desarrollo de habilidades culinarias en sus hogares, y en cada encuentro tiene una evaluación conteniendo preguntas con el fin de saber la comprensión de los temas abordados y de mejorar los ejes formativos a partir de sugerencias de los participantes.pt_BR
dc.identifier.urihttps://dspace.unila.edu.br/handle/123456789/4689
dc.language.isospapt_BR
dc.publisherProex/Unilapt_BR
dc.rightsopenAccess
dc.subjectseguridad alimentaria y nutricionalpt_BR
dc.subjectmanipulación y fabricación de alimentospt_BR
dc.subjectcultura alimentariapt_BR
dc.subjecteducación alimentaria y nutricionalpt_BR
dc.subjectSEUNIpt_BR
dc.subjectSIEPEpt_BR
dc.subjectExtensãopt_BR
dc.titleAlimento saludable y seguro: Adopte buenas prácticaspt_BR
dc.typearticlept_BR

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