Guías alimentarias: diálogos latinoamericanos
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Date
2025
Authors
Ciacchi, Érika Marafon Rodrigues
Bacigalupo Araya, Juan Francisco
Suárez Solana, María del Carmen
Ciacchi, Andrea
Caballero-Córdoba, Glenys Mabel
Caballero Gutiérrez, Lidia Sofia
Lang, Regina Maria Ferreira
Arboleda Montoya, Luz Marina
Goetschel Gómez, María Lorena
Pérez-Lizaur, Ana Bertha
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
EDUNILA
Abstract
Os guias alimentares de base alimentar, as suas mensagens e recomendações, são publicados a nível nacional em quase todos os países, o seu objectivo é promover o desenvolvimento de políticas e programas alimentares e nutricionais e orientar a população na selecção e consumo de alimentos saudáveis e seguros, fortalecendo a valorização das culturas e práticas culinárias tradicionais e a utilização preferencial de produtos frescos para gerar impactos ambientais positivos. O livro aborda, a partir de uma rede de pesquisadores latino-americanos, aspectos relevantes da discussão teórica, sociológica, histórica, política e metodológica dos guias alimentares na América Latina, explorando suas contribuições culturais, ancoradas na comunicação, na educação e na promoção da saúde para a soberania e segurança alimentar e nutricional. Estruturado em sete capítulos, o trabalho abrange a formação da rede, a descrição dos guias e diretrizes alimentares por país, o cenário das publicações científicas sobre o tema, as ações de política alimentar e nutricional, a importância do contexto cultural na elaboração desses materiais, os modelos educativos para contextualizar a alimentação e a nutrição numa perspectiva histórica e epistemológica e, por fim, traz a percepção dos profissionais da área pedagógica sobre a utilização do guia em experiências educativas em saúde. Dessa forma, Guias Alimentares: Diálogos Latino-Americanos é uma oportunidade de intercâmbio que ilumina a abertura de novas reflexões entre aqueles que aspiram ingressar ou se fortalecer no campo da alimentação sob múltiplas perspectivas, vendo a singularidade de cada tema na pluralidade de seu contexto.
Resumen
Las guías alimentarias basadas en alimentos, sus mensajes y recomendaciones, son publicadas a nivel nacional en casi todos los países, tienen como objetivo promover el desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición y orientar la población en la selección y consumo de alimentos sanos e inocuos, fortaleciendo la valoración de las culturas y prácticas culinarias tradicionales y el uso preferencial de productos frescos para generar impactos ambientales positivos. El libro aborda, desde una red de investigadores latinoamericanos, aspectos relevantes de la discusión teórica, sociológica, histórica, política y metodológica de las guías alimentarias en América Latina, explorando sus aportes culturales, anclados en la comunicación, la educación y la promoción de la salud para la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional. Estructurado en siete capítulos la obra abarca la formación de la red, la descripción de guías y pautas dietéticas por país, el escenario de las publicaciones científicas sobre este tema, las acciones de política alimentaria y nutricional, la importancia del contexto cultural en la preparación de estos materiales, los modelos educativos para contextualizar la alimentación y la nutrición en una perspectiva histórica y epistemológica y, finalmente, trae la percepción de profesionales del campo pedagógico sobre el uso de la guía en experiencias educativas en salud. De esta manera, Guías Alimentarias: diálogos latinoamericanos es una oportunidad de intercambio que arroja luz sobre la apertura de nuevas reflexiones entre quienes aspiran a adentrarse o fortalecerse en el campo de la alimentación desde múltiples perspectivas, viendo la singularidad de cada tema en la pluralidad de su contexto.
Abstract
Description
Keywords
segurança alimentar, América Latina, alimentação, nutrição
Citation
Guías alimentarias: dialogos latinoamericanos / Érika Marafon Rodrigues Ciacchi et al (org.). Foz de Iguazú: EDUNILA, 2025.PDF (379 p.) : il.