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EFEITOS COMPORTAMENTAIS E ENDÓCRINOS DA RESTRIÇÃO ALIMENTAR ASSOCIADA A SACAROSE EM CAMUNDONGOS
(2026) Lima, Felipe; Orientação
A alimentação com restrição de tempo é amplamente utilizada como estratégia dietética para perda de peso e melhora do metabolimo; no entanto, seus efeitos sobre o comportamento alimentar e as adaptações endócrinas ainda são pouco compreendidos. Este estudo teve como objetivo avaliar as adaptações comportamentais, metabólicas e pancreáticas induzidas por um protocolo severo de alimentação com restrição de tempo associado ao acesso à sacarose em camundongos. Camundongos machos C57BL/6J com 40 dias de vida foram alocados no biotério setorial da Unila, e subdivididos em um grupo controle (C), com acesso ad libitum à ração padrão, ou submetidos a um período diário de jejum de 20 horas, seguido por uma janela alimentar de 4 horas com acesso à ração padrão, água e uma solução de sacarose a 17% durante 10 dias consecutivos (FST). Ao final do protocolo foram avaliados o comportamento alimentar, o peso corporal, o comportamento do tipo ansioso, a homeostase glicêmica e a distribuição do tecido adiposo. A alimentação com restrição de tempo induziu uma pronunciada concentração da ingestão alimentar durante a janela de acesso, acompanhada por preferência progressiva pela sacarose e aumento do comportamento do tipo ansioso em animais do grupo FST, um fenótipo consistente com o transtorno de compulsão alimentar. Apesar dessas alterações comportamentais, a homeostase metabólica sistêmica foi mantida, com preservação da tolerância à glicose, sensibilidade à insulina e do perfil lipídico. As adaptações pancreáticas observadas no grupo FST incluíram aumento no número de ilhotas, sem evidências de disfunção endócrina funcional, com manutenção da secreção de insulina e glucagon quando comparada ao grupo C. Esses achados indicam que a alimentação com restrição de tempo pode favorecer padrões alimentares potencialmente mal adaptativos, apesar da manutenção do metabolismo, destacando a necessidade de avaliação comportamental em intervenções dietéticas.
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EFEITOS DO JEJUM INTERMITENTE 16/8 NO CONTROLE GLICÊMICO DE ADULTOS COM DIABETES MELLITUS TIPO 2: UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA
(2026-08-17) Guimarães, Alysson; Orientação; Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Latino Americano de Ciências da Vida e da Natureza da Universidade Federal da Integração Latino Americana, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Médicina.
O diabetes mellitus tipo 2 (DM2) constitui uma das doenças metabólicas crônicas mais prevalentes do mundo contemporâneo, demandando estratégias terapêuticas eficazes, seguras e sustentáveis ao longo do tempo. Entre as abordagens dietéticas não farmacológicas emergentes, o jejum intermitente (JI), particularmente no formato de restrição temporal 16/8 (dezesseis horas de jejum e oito horas de janela alimentar), tem acumulado evidências consistentes de benefício clínico. Esta revisão integrativa da literatura teve como objetivo sintetizar, de forma aprofundada, o corpo de evidências científicas publicado entre 2020 e 2026 acerca dos efeitos do protocolo 16/8 sobre o controle glicêmico, a composição corporal, a sensibilidade à insulina e a segurança farmacológica de adultos com DM2. Foi conduzido um levantamento bibliográfico sistematizado nas bases PubMed/MEDLINE, Scopus, Cochrane Library e Web of Science, com seleção de ensaios clínicos randomizados (RCTs), estudos crossover e meta-análises, seguindo as etapas recomendadas pelo fluxograma PRISMA. Ao todo, foram incorporados 22 estudos primários e revisões sistemáticas à síntese. Os resultados indicam, de forma consistente, que o protocolo 16/8 promove reduções clinicamente relevantes na hemoglobina glicada (HbA1c) — variando de -0,11% (IC95%: -0,15 a -0,07) a -1,85%, conforme o estudo e a população analisada — e na glicemia de jejum (redução de até -0,74 mmol/L; IC95%: -1,13 a -0,36), com magnitude comparável, e em alguns cenários superior, à obtida com a restrição calórica contínua (RCC), além de ampliar em até +10,51% (IC95%: 6,81 a 14,21) o tempo em faixa glicêmica normal (time in range). A perda de peso, sobretudo da adiposidade visceral, figura como o principal determinante da melhora metabólica, mas mecanismos independentes de sensibilização à insulina, mediados pelas vias AMPK/SIRT1, PI3K/Akt e pela translocação de GLUT4, também foram documentados, assim como o papel sinalizador do β-hidroxibutirato. A adesão ao protocolo é elevada (em média 6,1 dos 7 dias semanais) e sua segurança é considerada satisfatória sob supervisão médica, com atenção especial ao ajuste proativo de insulina e sulfonilureias. Conclui-se que o JI 16/8 representa uma ferramenta terapêutica viável, eficaz e bem tolerada para o manejo do DM2, sendo a individualização do protocolo, a atenção à crononutrição e o acompanhamento farmacológico rigoroso elementos fundamentais para a otimização dos desfechos clínicos.
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Gastronomia social como prática contracolonial: um estudo de caso do projeto socioeducativo “Gastronomia Periférica”
(2026-08-17) Ocampo Agudelo, Luisa Maria
Este trabalho investiga a gastronomia para além de sua dimensão técnica, situando-a como um campo social, político e cultural intrinsecamente atravessado por lógicas de poder hierarquizantes. Realiza-se um retorno crítico ao passado colonial-escravocrata para compreender as complexidades da alimentação como um espaço de disputas constantes. Denuncia-se o racismo epistêmico e a colonialidade em suas múltiplas expressões, que historicamente subalternizaram práticas alimentares ancestrais em prol de um ideal eurocêntrico de “alta gastronomia”. Em afronta a essa colonialidade alimentar, propõe-se o caminho da gastronomia social como uma tecnologia ancestral da contracolonialidade, reconhecendo suas raízes no empreendedorismo ancestral de mulheres africanas, quitandeiras e ganhadeiras. A metodologia combinou pesquisa teórico-histórica aprofundada com uma etnografia de envolvimento no projeto Gastronomia Periférica e seu restaurante-escola Da Quebrada, em São Paulo, utilizando entrevistas semi-estruturadas. O trabalho adota a escrevivência de Conceição Evaristo como posicionamento político na escrita, tensionando a razão civilizatória eurocêntrica no fazer antropológico. A pesquisa de campo, conduzida a partir do lugar de uma mulher marrona, imigrante, cozinheira e antropóloga, valoriza corpos, territórios e saberes periféricos como legítimos protagonistas. Conclui-se que a prática contracolonial na gastronomia é um caminho vital para a valorização e a soberania das comunidades, bem como para o reconhecimento dos diversos sistemas alimentares que fundamentaram a gastronomia na Améfrica Ladina. Resumen Este trabalho investiga la gastronomía más allá de su dimensión técnica, situandola como un campo social, político y cultural intrínsecamente atravesado por lógicas de poder jerarquizantes. Se realiza un retorno crítico al pasado colonial-esclavista para comprender las complejidades de la alimentación como un espacio de disputas constantes. Es denunciado el racismo epistémico y la colonialidad en sus múltiples expresiones, que históricamente subalternizaron prácticas alimentares ancestrales en favor de un ideal eurocéntrico de “alta gastronomía”. En afronta a esa colonialidad alimentaria, se propone el camino de la gastronomía social como una tecnología ancestral de la contracolonialidad, reconociendo sus raíces en el emprendimiento ancestral de mujeres africanas, quitanderas y ganhadeiras. La metodología combinó investigación teórico-histórica profunda con una etnografía de envolvimento en el proyecto Gastronomía Periférica y su restaurante-escuela Da Quebrada, en São Paulo, utilizando entrevistas semiestructuradas. El trabajo adopta la escrevivência de Conceição Evaristo como posicionamiento político en la escritura, tensionando la razón civilizatoria eurocéntrica de la práctica antropológica. La investigación de campo, conducida desde el lugar de una mujer marrona, inmigrante, cocinera y antropóloga, valora cuerpos, territorios y saberes periféricos como legítimos protagonistas. Se concluye que la práctica contracolonial en la gastronomía es un camino vital para la valoración y la soberanía de las comunidades, así como para el reconocimiento de los diversos sistemas alimentarios que fundamentaron la gastronomía en Améfrica Ladina.
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De la salsa colombiana a la guitarra solista el arreglo para guitarra a partir de una reelaboración de “Noche de Arreboles”
(2026-08-17) Bello Herrera, Juan Diego
Este estudo visa explorar aspectos fundamentais da criação de um arranjo de salsa para violão solo. Para alcançar esse objetivo, será realizada uma revisão bibliográfica focada na definição de arranjo; na sequência, serão analisados quatro arranjos para violão solo; em seguida, serão investigadas as características idiomáticas da salsa e sua adaptação para o violão; e, por fim, será apresentado um arranjo original criado para este estudo, incorporando as técnicas analisadas anteriormente. Espera-se que esta pesquisa contribua para a diversificação do repertório de violão solo e evidencie as possibilidades do instrumento por meio da exploração de elementos como forma, melodia, harmonia e textura. Resumen El presente trabajo pretende explorar algunos aspectos relevantes para la creación de un arreglo de salsa para guitarra solista. Para alcanzar este objetivo será realizada una revisión bibliográfica enfocada en estudiar la definición de arreglo, posteriormente serán analizados cuatro arreglos para guitarra solista, después serán investigadas algumas características idiomáticas de la salsa y como trasladarlas a la guitarra, y finalmente será presentado un arreglo creado para esta investigación, haciendo uso de las herramientas previamente analizadas. Se espera que esta investigación contribuya en la tarea de diversificar el repertorio para guitarra solista y haga evidentes algunas capacidades del instrumento al trabajar aspectos como forma, melodía, armonía y textura.
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El papel de las mujeres agricultoras familiares en la producción, manejo y comercialización de las plantas alimenticias no convencionales en Puerto Iguazú, AR
(2026-08-17) Castillo Balanta, Sharon Dariana
Plantas alimentícias não convencionais (PANCs) (Kinupp, 2007), ou plantas silvestres, são plantas que normalmente não são consumidas diariamente, mas que possuem importantes propriedades nutricionais. Ao longo dos anos, elas têm sido cada vez mais utilizadas na alimentação devido aos seus benefícios para a saúde. Este estudo visa compreender como o ecossistema de PANs opera em Puerto Iguazú, Argentina, com foco no papel de liderança das mulheres del grupo M.A.Y.S como detentoras de conhecimento ancestral e promotoras de práticas sustentáveis, destacando também o apoio de suas famílias nessas atividades. Essas mulheres não apenas cultivam, mas também processam e comercializam essas PANCs na região da tríplice fronteira entre Brasil, Paraguai e Argentina. Essas PANCs são produzidas ou colhidas em áreas biodiversas, como jardins, fazendas agroecológicas ou a floresta tropical. Por meio de entrevistas e visitas a propriedades familiares e pontos de venda, este estudo busca identificar práticas agrícolas, manejo do solo, tipos de plantas cultivadas ou colhidas na mata, produtos processados e métodos de comercialização. A metodologia combina dados qualitativos para analisar a presença de produtos derivados de plantas alimentícias não convencionais (PANCs). Esta pesquisa destaca a importância do papel das mulheres na produção relacionada à biodiversidade, na qual as PANCs desempenham um papel de destaque. Resumen Las plantas alimenticias no convencionales, PANCs (Kinupp, 2007), o plantas del monte, son plantas que normalmente no son consumidas en el día a día, pero que poseen propiedades nutricionales importantes. Con el paso de los años, están siendo cada vez más utilizadas en la alimentación por el aporte que dan a la salud. Este estudio tiene como objetivo general comprender cómo funciona el universo de las PANCs en Puerto Iguazú, Argentina, poniendo el foco en el rol protagónico de las mujeres del grupo M.A.Y.S como portadoras de saberes ancestrales y promotoras de prácticas sostenibles, al mismo tiempo que se visibiliza el apoyo de sus familias en estas actividades. Estas mujeres no solo cultivan sino que también transforman y comercializan PANCs en la triple frontera de Brasil, Paraguay y Argentina. Estas PANCs son producidas o extraídas en áreas biodiversas como jardines o fincas agroecológicas o bien la selva. La metodología analiza datos cualitativos para analizar la presencia de productos a base de PANCs. Por medio de entrevistas, visitas a las propiedades y locales de venta, se busca identificar prácticas de agricultura, manejo de suelos, tipos de plantas cultivadas o extraídas de la selva, productos beneficiados y venta de los productos. Con esta investigación se valora la importancia del papel de las mujeres en la producción asociada a la biodiversidad, en la cual las PANCs ocupan un lugar destacado.