Produção de Suco Concentrado de Limão
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Data
2019-07-21
Autores
Silva, Caroline Machado
Bernardi, Jacqueline Hahn
Kramer, Loise Rissini
Lima, Juliana Carla Xavier
Santos, Letícia Maria Simião
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Resumo
Devido à grande produção de lima ácida Tahiti no Brasil (segundo maior produtor mundial), a Quantum Limão é uma empresa que visa produzir suco concentrado de limão, sem o uso de aditivos, como matéria-prima para indústrias de produtos alimentícios. A empresa tem como objetivo a saúde e bem-estar do consumidor, com preços justos e um produto de qualidade. A
Quantum tem como foco a produção para o mercado atacadista, destinando também uma parcela de 5% para o mercado varejista. A produção do suco é feita de maneira, relativamente, simples, após a recepção, lavagem e remoção de defeitos das frutas, o processo passa pelas seguintes etapas: clarificação, pasteurização, evaporação, resfriamento e armazenamento. Os resíduos líquidos serão destinados a estação de esgoto da região e os sólidos podem ser utilizados para alimentação animal.
Serão processados 384.000 kg de limão, mensalmente, produzindo 25.171,20 kg de suco de limão concentrado, gerando um lucro bruto de R$376.100,21. A empresa será localizada na região de Guarulhos, na cidade de São Paulo (SP), devido a fatores como acesso a diferentes meios de transporte e incentivos fiscais. O investimento total da Quantum Limão será de R$16.575.180,93, com previsão de retorno simples de 3 anos e 9 meses.
Due to the large production of Tahiti lime in Brazil (second largest production worldwide), Quantum Limão is a business that intends to produce lime juice concentrate, without the use of additives, as raw material for food industries. The company has as a goal the consumer’s health and well-being, with fair prices and a quality product. Quantum focus on production to the wholesale market, leaving a 5% quota towards the retail market. Juice production was made in a relatively simple manner, after the reception, washing and removing flaws from the fruits, the process goes through these steps: clarification, pasteurization, evaporation, cooling and storing. Liquid waste will be destined to the local sewer facility and solid ones can be used as food for animals. 384.000 kg of lime will be processed, monthly, producing 25,171.20 kg of lime juice concentrate, with a liquid income of R$ 376,100.21. The company will be located in the Guarulhos region, of the city of São Paulo (SP), due to various factors as an access to different means of transportation and fiscal incentives. Quantum Limão’s total investment will be of R$ 16,575,180.93 with a simple payback of 3 years and 9 months
Due to the large production of Tahiti lime in Brazil (second largest production worldwide), Quantum Limão is a business that intends to produce lime juice concentrate, without the use of additives, as raw material for food industries. The company has as a goal the consumer’s health and well-being, with fair prices and a quality product. Quantum focus on production to the wholesale market, leaving a 5% quota towards the retail market. Juice production was made in a relatively simple manner, after the reception, washing and removing flaws from the fruits, the process goes through these steps: clarification, pasteurization, evaporation, cooling and storing. Liquid waste will be destined to the local sewer facility and solid ones can be used as food for animals. 384.000 kg of lime will be processed, monthly, producing 25,171.20 kg of lime juice concentrate, with a liquid income of R$ 376,100.21. The company will be located in the Guarulhos region, of the city of São Paulo (SP), due to various factors as an access to different means of transportation and fiscal incentives. Quantum Limão’s total investment will be of R$ 16,575,180.93 with a simple payback of 3 years and 9 months
Abstract
Descrição
Projeto apresentado à disciplina de Projeto de
Engenharia Química do curso de Bacharelado
em Engenharia Química da Universidade
Federal da Integração Latino-Americana -
UNILA, como requisito parcial de avaliação.
Professora: Dra. Ivana Helena da Cruz
Palavras-chave
Limão - Suco concentrado, Limão Tahiti - lima ácida, Guarulhos (SP) - Brasil, Indústria de sucos
Citação
SILVA, Caroline Machado; BERNARDI, Jacqueline Hahn; LIMA, Juliana Carla Xavier;
SANTOS, Leticia Maria Simião; KRAMER, Loise Rissini. Produção de Suco Concentrado de
Limão. 2019. 132 p. Disciplina de Projeto de Engenharia Química (Graduação em Engenharia
Química) – Universidade Federal da Integração Latino-Americana, Foz do Iguaçu, 2019