Obtenção, secagem e caracterização de extrato de ora-pronóbis (pereskia grandifolia haw.)
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Data
2025
Autores
Santos, Carolina Alvarenga dos
Perpetua, Marta Geinttens
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Resumo
Este estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade técnica de uma metodologia proposta para a obtenção de isolado proteico a partir das folhas de orapro-nóbis. A metodologia baseou-se na extração alcalina das proteínas, seguida do uso de membranas em MCE (ésteres de celulose mistos) para a separação proteica. Posteriormente, foram investigados dois métodos de secagem da solução antes da filtração: liofilização e spray dryer. A pesquisa buscou não apenas verificar a eficiência de cada etapa, mas também explorar o potencial de obtenção de extratos proteicos, isolados ou não, como alternativa técnica e viável para o aproveitamento dessa planta. A filtração com membranas MCE apresentou uma eficiência de retenção proteica de 82,4%, evidenciando sua aplicabilidade na concentração de proteínas vegetais. A secagem por liofilização, com tempo ideal de 70 horas, resultou em um material com perda de umidade superior a 98% e estrutura lamelar, enquanto o spray drying gerou micropartículas esféricas e rugosas, indicando um potencial natural de encapsulamento devido à composição do extrato. A análise por FTIR confirmou a preservação das proteínas e polissacarídeos, com pequenas variações estruturais entre os métodos de secagem. Os resultados demonstram que a metodologia proposta é eficiente para obtenção e processamento de proteínas da ora-pro-nóbis, com potencial para aplicações na indústria de alimentos e biotecnologia.
Abstract
This study aimed to evaluate the technical feasibility of a proposed methodology for obtaining a protein isolate from ora-pro-nóbis leaves. The methodology was based on the alkaline extraction of proteins, followed by the use of mixed cellulose ester (MCE) membranes for protein separation. Subsequently, two drying methods for the solution before filtration were investigated: lyophilization and spray drying. The research sought not only to verify the efficiency of each step but also to explore the potential for obtaining protein extracts, isolated or not, as a technically viable alternative for utilizing this plant. Filtration with MCE membranes showed a protein retention efficiency of 82.4%, highlighting its applicability in the concentration of plant proteins. Lyophilization, with an optimal time of 70 hours, resulted in a material with a moisture loss greater than 98% and a lamellar structure, while spray drying generated spherical and rough microparticles, indicating a natural encapsulation potential due to the composition of the extract. FTIR analysis confirmed the preservation of proteins and polysaccharides, with minor structural variations between the drying methods. The results demonstrate that the proposed methodology is efficient for the extraction and processing of ora-pro-nóbis proteins, with potential applications in the food and biotechnology industries.
Descrição
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Instituto Latino-Americano de Tecnologia, Infraestrutura e Território da Universidade Federal da Integração Latino- Americana, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Engenharia Química.
Palavras-chave
plantas, ora-pro-nóbis, alimentos - indústria, extratos proteicos