O trabalho busca analisar as evoluções dos conceitos de crime e defesa social a partir da perspectiva de Michel Foucault, observando os modos de operação, bem como a construção da sua ausência e presença na sociedade internacional. Para tanto, definimos como objeto de estudo o Instituto Inter-regional de Pesquisa para o Crime e Justiça das Nações Unidas (UNICRI), órgão pouco ou não discutido dentro da academia na área de Relações Internacionais. A metodologia utilizada é da análise genealógica dos discursos com levantamento de informações a partir da investigação do site do Instituto, seguido da revisão de fontes documentais e bibliográficas. Em primeiro lugar, debatemos as premissas teóricas da disciplina, enfocando no pós-modernismo e nos conceitos de Michel Foucault. Posteriormente, analisamos de forma genealógica, minuciosamente, o funcionamento prático e discursivo do Instituto, a fim de determinar quais os seus aspectos disciplinares e biopolíticos, desenvolvendo a teoria do panoptismo de Foucault. Em terceiro lugar, realizamos uma análise comparativa de dois documentos oficiais – relatórios anuais – de diferentes períodos históricos do UNICRI, mostrando suas principais atividades e temas de debate, observando suas mudanças e semelhanças ao longo das décadas, finalizando com reflexões acerca da sociedade de risco. Assim, busca-se observar como o UNICRI atua como o panóptico do regime de segurança internacional dentro do sistema ONU, definindo, a partir de práticas e discursos, o que é o crime e como deve ser abordado, levando a normalização da Criminologia na esfera da sociedade internacional.