Qualidade de água e do leite nas propriedades rurais do sudoeste do Paraná
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Data
2017
Autores
Starikoff, Karina Ramirez
Witt, Ana Paula
Frizzo, Adriane Ferreira
Título da Revista
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Editor
Proex/Unila
Resumo
A água utilizada no processo de produção de leite, tanto para limpeza do
ambiente quanto dos tetas e equipamentos de ordenha, pode afetar a saúde do
animal, a qualidade do produto e a saúde do consumidor, pois pode carrear
microrganismos para glândula mamária, bem como e comprometer a qualidade do
leite. Este projeto teve como objetivo avaliar a qualidade da água utilizada na
higienização do processo de ordenha (animal, utensílios e equipamentos), a
qualidade do leite obtido antes da coleta pelo laticínio, acompanhar todo o
procedimento de ordenha e orientar sobre boas práticas de ordenha nas
propriedades rurais produtoras de leite de Agricultores Familiares do município de
Realeza e proximidades. Foram coletadas amostra do ponto de água de dentro da
sala de ordenha e do leite produzido de oito propriedades leiteiras para análise
microbiológica. A ordenha de todas as propriedades foi acompanhada desde a
chegada dos animais até a liberação dos mesmos, com observação detalhada de
cada etapa. Todas as amostras coletadas não se enquadraram, em algum dos
aspectos analisados, nos limites estabelecidos pela legislação vigente. Os principais
pontos problemáticos em comum observados na ordenha serviram para a confecção
de um manual de orientação sobre Boas Práticas de Ordenha, disponibilizado aos
produtores. A qualidade da água é um importante fator para o sucesso e
rentabilidade dos sistemas de produção de leite, assim como, para a garantia da
sanidade animal, segurança alimentar e sustentabilidade ambiental
Descrição
Anais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: Saúde
Palavras-chave
Boas Práticas - ordenha, Microbiologia