Ciacchi, Érika Marafon RodriguesBacigalupo Araya, Juan FranciscoSuárez Solana, María del CarmenCiacchi, AndreaCaballero-Córdoba, Glenys MabelCaballero Gutiérrez, Lidia SofiaLang, Regina Maria FerreiraArboleda Montoya, Luz MarinaGoetschel Gómez, María LorenaPérez-Lizaur, Ana Bertha2025-03-102025-03-102025Guías alimentarias: dialogos latinoamericanos / Érika Marafon Rodrigues Ciacchi et al (org.). Foz de Iguazú: EDUNILA, 2025.PDF (379 p.) : il.978-65-86342-57-4https://dspace.unila.edu.br/handle/123456789/8878Os guias alimentares de base alimentar, as suas mensagens e recomendações, são publicados a nível nacional em quase todos os países, o seu objectivo é promover o desenvolvimento de políticas e programas alimentares e nutricionais e orientar a população na selecção e consumo de alimentos saudáveis ​​e seguros, fortalecendo a valorização das culturas e práticas culinárias tradicionais e a utilização preferencial de produtos frescos para gerar impactos ambientais positivos. O livro aborda, a partir de uma rede de pesquisadores latino-americanos, aspectos relevantes da discussão teórica, sociológica, histórica, política e metodológica dos guias alimentares na América Latina, explorando suas contribuições culturais, ancoradas na comunicação, na educação e na promoção da saúde para a soberania e segurança alimentar e nutricional. Estruturado em sete capítulos, o trabalho abrange a formação da rede, a descrição dos guias e diretrizes alimentares por país, o cenário das publicações científicas sobre o tema, as ações de política alimentar e nutricional, a importância do contexto cultural na elaboração desses materiais, os modelos educativos para contextualizar a alimentação e a nutrição numa perspectiva histórica e epistemológica e, por fim, traz a percepção dos profissionais da área pedagógica sobre a utilização do guia em experiências educativas em saúde. Dessa forma, Guias Alimentares: Diálogos Latino-Americanos é uma oportunidade de intercâmbio que ilumina a abertura de novas reflexões entre aqueles que aspiram ingressar ou se fortalecer no campo da alimentação sob múltiplas perspectivas, vendo a singularidade de cada tema na pluralidade de seu contexto. Resumen Las guías alimentarias basadas en alimentos, sus mensajes y recomendaciones, son publicadas a nivel nacional en casi todos los países, tienen como objetivo promover el desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición y orientar la población en la selección y consumo de alimentos sanos e inocuos, fortaleciendo la valoración de las culturas y prácticas culinarias tradicionales y el uso preferencial de productos frescos para generar impactos ambientales positivos. El libro aborda, desde una red de investigadores latinoamericanos, aspectos relevantes de la discusión teórica, sociológica, histórica, política y metodológica de las guías alimentarias en América Latina, explorando sus aportes culturales, anclados en la comunicación, la educación y la promoción de la salud para la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional. Estructurado en siete capítulos la obra abarca la formación de la red, la descripción de guías y pautas dietéticas por país, el escenario de las publicaciones científicas sobre este tema, las acciones de política alimentaria y nutricional, la importancia del contexto cultural en la preparación de estos materiales, los modelos educativos para contextualizar la alimentación y la nutrición en una perspectiva histórica y epistemológica y, finalmente, trae la percepción de profesionales del campo pedagógico sobre el uso de la guía en experiencias educativas en salud. De esta manera, Guías Alimentarias: diálogos latinoamericanos es una oportunidad de intercambio que arroja luz sobre la apertura de nuevas reflexiones entre quienes aspiran a adentrarse o fortalecerse en el campo de la alimentación desde múltiples perspectivas, viendo la singularidad de cada tema en la pluralidad de su contexto.essegurança alimentarAmérica LatinaalimentaçãonutriçãoBook